Ako umyť čerstvé vajcia?

Veľa sa diskutuje o tom, či umývať čerstvé farmárske vajcia alebo nie. Čerstvé vajcia sa môžu znečistiť perím, špinou, výkalmi a krvou, takže chápeme potrebu vyčistiť a dezinfikovať čerstvé vajcia vašich sliepok pred ich konzumáciou alebo uskladnením. Vysvetlíme vám všetky výhody a nevýhody umývania čerstvých vajec a správny spôsob, ako ich vyčistiť.

Prečo umývať čerstvé vajcia?

Začnime najdôležitejšou témou v tomto článku. Čerstvé vajcia NIE JE potrebné pred uskladnením umývať, aj keď sú špinavé. Nezníži riziko bakteriálnej kontaminácie alebo infekcie salmonelou; naopak. Čerstvé vajcia je však užitočné pred konzumáciou umyť.

Musím umyť čerstvé vajcia pred ich uskladnením?

Vaječná škrupina vyzerá voľným okom ako pevná, ale má mikroskopické póry, ktoré umožňujú plynom a baktériám prestup medzi vnútornou a vonkajšou vaječnou škrupinou. Mohlo by sa teda zdať celkom logické zmyť každé čerstvo znesené vajíčko, aby sa zabránilo prenosu týchto baktérií. Každé čerstvo znesené vajíčko má však okolo seba prirodzený „povlak“, ktorý sa nazýva „kvet“. Tento kvet vytvára prirodzenú bariéru a zabraňuje akémukoľvek druhu baktérií, plynov alebo vlhkosti preniknúť do vaječnej škrupiny. Umytím vajíčka zmyjete výkvet a škrupinu urobíte poréznou.

Neumyté vajíčka nie je potrebné chladiť a možno ich odložiť na kuchynskú linku. Umyté vajcia by ste mali vždy skladovať v chladničke, aby ste baktériám nedali šancu dostať sa do vajíčka.

Musím pred jedlom umyť čerstvé vajcia?

V ideálnom prípade áno. Nespôsobí to však žiadne vážne zdravotné problémy, ak si zabudnete umyť vajíčka raz za čas pred jedlom. Dôvodom, prečo je najlepšie umyť čerstvé vajcia pred konzumáciou, je znížiť riziko akejkoľvek kontaminácie potravín. A keďže vajíčko už nemusíte skladovať, ochranný výkvet sa stal zbytočným.

Hlavnou baktériou, ktorej sa musíte pri práci s vajíčkami vyhnúť, je salmonela. Infekcia salmonelou môže spôsobiť otravu jedlom a je spôsobená baktériami salmonely prítomnými vo vajci alebo na vaječnej škrupine. V receptoch, kde sa vajíčko uvarí alebo zohreje, problém so salmonelou nie je. Baktérie Salmonella, ak sú prítomné vo vaječnej škrupine, sú nebezpečné iba vtedy, ak plánujete v recepte použiť surové vajcia, ako je čerstvá majonéza.

Ako správne umyť čerstvé vajcia?

Ako umývať vajíčka má všetko spoločné s účelom toho, čo s nimi chcete robiť. Chcete pred uskladnením vyprať, hoci je to zbytočné? Alebo chcete uvariť niečo, čo si vyžaduje pri príprave surové kuracie vajce? Alebo sa jednoducho necítite pohodlne skladovať špinavé vajcia v chladničke.

Špinavé vajcia pred uskladnením očistite

Ako už bolo povedané, najlepšie je ponechať „kvet“ neporušený, ak je to možné. Čerstvé kuracie vajcia sa však môžu dosť zašpiniť perím, výkalmi alebo zeminou, takže je pochopiteľné, že ich chcete pred uskladnením dezinfikovať. Pokúste sa zotrieť všetky nečistoty suchou handričkou alebo špongiou a nechajte kvet neporušený, pretože nepoužívate žiadnu vodu. Týmto spôsobom sa vaše vajcia vyčistia bez odstránenia ochrannej vrstvy a poréznosti vajíčka.

Ak vajíčka oplachujete alebo umývate vodou kvôli nejakej odolnej špine, ktorá sa nedá odstrániť suchou handričkou, majte na pamäti, že vajcia musíte skladovať v chladničke. Umytím vajíčka sa stane poréznym, čo dáva baktériám šancu dostať sa do vajíčka. Aby ste tomu zabránili, uložte umyté čerstvé vajcia do chladničky.

Umývanie vajec vodou pred jedlom

Ak ste pripravení použiť vajcia z vašich kurčiat, jednoducho ich opláchnite teplou vodou. Nie je potrebné žiadne mydlo ani saponáty, stačí teplá voda. Vajíčko držte pod prúdom vody, ktorá je asi o 20 stupňov teplejšia ako je teplota mimo vajíčka. Týmto spôsobom očistíte všetky nečistoty a tiež ochranný kvet. Uistite sa, že vajíčko použijete ihneď po umytí alebo ho uložte do chladničky.

Vajíčka nikdy nenamáčajte do vody, ani ich neoplachujte v studenej vode. To môže spôsobiť, že póry vložia baktérie zvonku škrupiny.

Musím umyť vajíčka z obchodu?

V závislosti od toho, kde žijete, sú komerčné vajcia už umyté pred vstupom do obchodu alebo nie. V USA sa všetky komerčné vajcia pred predajom umyjú a uchovávajú sa v chladničke v obchode s potravinami. Na druhej strane v Európe v obchodoch s potravinami len zriedka uvidíte chladené vajcia, pretože vajcia sa pred predajom neumývajú.

Či chcete umyť vajíčka z obchodu alebo nie, je úplne na vás, ale nie je to potrebné. Je však dôležité, aby chladené vajíčko zostalo po zakúpení v chladničke. Takže, keď sa vrátite domov z nákupu, vložte ho do chladničky. Ak ste si kúpili nechladené vajcia v obchode, máte na výber, či ich necháte na pulte alebo v chladničke.